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黑森林的做法
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黑森林

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作者: 笛子
笛子

黑森林的用料

黑森林的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

个鸡蛋分开蛋黄蛋白

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入两个无油无水的盆中,蛋黄中加入牛奶,色拉油,樱桃汁

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盐,朗姆酒,砂糖,搅打均匀,需要打至油水交融,粉类充分混合,过筛两次,蛋黄液里分几次筛入粉类

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上下切拌成可可蛋黄糊,不可转圈搅拌,以免出筋

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白中加入几滴白醋,分次加入砂糖

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用打蛋器先低速后高速搅打,直至硬性发泡(能立住筷子)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,上下且拌均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把拌匀的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋白霜中,拌匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕糊倒入六寸活底模具中,放入预热160度的烤箱,140度倒数第二层45分钟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我事先把樱桃洗净去核切碎

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用糖和朗姆预调酒(俺买不到朗姆酒)腌渍一天,作为蛋糕夹馅用

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好的蛋糕出炉倒扣至完全冷却,脱模,切成两片(正宗是要切三片的,我懒啦,反正是做给自己吃的)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在一片蛋糕上抹打发的奶油,用抹刀抹平

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铺上腌渍好的樱桃

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再抹上层奶油,盖上另一片蛋糕

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕表面抹满奶油,巧克力用钢刀刮成碎屑,铺满蛋糕表面

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用裱花袋挤几朵奶油花装饰

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上面点缀大樱桃

菜谱创建时间:2011-12-16 19:36:26
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