香煎豆腐

作者： 笛子

用料

• 老豆腐
• 辣椒
• 小葱末
• 盐
• 醋
• 生抽
• 鸡精

香煎豆腐的做法步骤

步骤 1

将豆腐切成块放入锅里用淡盐水煮一下

步骤 2

捞出来,控干水分

步骤 3

锅里放油,油热后放入豆腐煎,两面煎制至金黄,装碗

步骤 4

辣椒盐,鸡精,醋,一点酱油放入一碗中,烧热的油浇在上面,过程就像炸制辣椒油那样,做好后淋在豆腐上即可

香煎豆腐的小贴士

豆腐煎制之前最好用盐水煮一下,因为豆腐难以入味，此这样做以提前入味。 还可以去掉豆腐的豆腥味和石膏味，使豆腐保留本身的清香。 更可以缩短后面煎制时间,使豆腐更鲜嫩可口。 煮豆腐的水不可太过沸腾，否则豆腐易碎。 盐只要放一点就行 煮的时间不能过长,否则豆腐就太老,口感不好

菜谱创建时间：2011-12-16 19:28:33