红豆沙

作者： 万万

用料

• 红豆
• 清水
• 白糖
• 植物油
• 面粉（和红豆水的比例约2：3）
• 麻汁酱
• 红豆皮和红豆水（洗红豆沙剩下的）
• 盐
• 植物油 少许

红豆沙的做法步骤

步骤 1

红小豆加水煮烂

步骤 2

漏网放盆上，水没过漏网底

步骤 3

煮熟的红豆放漏网上揉搓

步骤 4

揉搓剩余的皮留用

步骤 5

剩余的红豆沙水

步骤 6

拿纱布过滤一下（过滤后的水留用）

步骤 7

锅里热油

步骤 8

倒入过滤好的红豆沙，加入白糖

步骤 9

炒干即可

步骤 1

细沙剩余的皮和水，掺在一起，放搅拌机打碎，然后加热至沸腾

步骤 2

慢慢倒入面粉中

步骤 3

和成烫面团，揉匀，发酵20分钟

步骤 4

擀成约0.2cm厚的片，均匀撒上一层盐，拿擀面杖再擀一下

步骤 5

淋一层麻汁，抹匀

步骤 6

从两边往中间卷起，左右两头口捏死

步骤 7

像拧麻花一样拧一下

步骤 8

然后盘起

步骤 9

擀平，发酵10分钟，锅里热油，放入饼，小火煎至两面发黄即可

步骤 10

切片，开吃

红豆沙的小贴士

煮豆子的时候，开锅加入几次凉水，能更快的煮开花。 最后炒豆沙时，切记不要炒太干，因为在变凉的过程中还会蒸发掉很多水份。若不小心炒太干，可再加水，从新炒一下。 如果不介意口感，可以不洗沙，直接把煮好的红豆放入搅拌机连皮打烂，然后再炒。这样更有营养，而且非常方便。绿豆沙我便是这样做的。 如果洗沙，洗出的红豆皮和红豆水，不要扔掉

菜谱创建时间：2011-12-16 12:15:22