花心果酱包

作者： CANDEY

用料

• 有盐黄油 1汤匙（约10克）
• 高筋面粉 135克
• 低筋面粉 58克
• 果酱 适量
• 干酵母 1茶匙
• 糖 30克
• 蛋清 1个
• 蛋黄 1个（刷面包表面用）
• 暖牛奶 70ML

花心果酱包的做法步骤

步骤 1

酵母1茶匙，放入暖牛奶里混合均匀

步骤 2

高、低筋面粉里加入糖30克、蛋清1个，再把1.的混合液倒入。把所有材料混合起来，揉成有弹性的面团

步骤 3

加入隔水融化的黄油约10克，继续揉，揉至用手扯起，可呈薄膜状

步骤 4

保鲜袋里倒适量橄榄油涂均匀, 将面团放入, 排出空气, 袋口打个结,冬天里放暖气边大约1个半小时。等面团发酵至2倍左右，用手戳下去，有小洞不会回缩，第一次发酵完成

步骤 5

用手压出面团的空气

步骤 6

滚圆面团，分成3份, 中间发酵15分钟(盖保鲜袋)

步骤 7

取一份擀成牛舌状, 卷起, 转过90度, 再擀开(具体步骤, 参考这里)。抹上果酱, 在果酱上撒少许面粉, 然后将四边捏合

步骤 8

顺着卷起来，然后扭一下，象打结那样把一头从底下穿过来，别好，即成面包坯。按此方法将其余两个面团卷好, 放在8寸心型模中(底部铺锡纸, 四壁刷油)

步骤 9

烤箱４０度，放一杯热水，中间发酵。大约40分钟至两倍大。同样用手戳一下，有小洞但不回缩即可

步骤 10

烤箱预热180度。面包表面刷蛋黄液(加少许牛奶稀释一下)，放进中层。烤5分钟,盖锡纸，再继续烤５分钟左右, 挪走锡纸, 并在烤箱底部放入一杯热水, 继续烤5分钟左右至上色均匀即可．

花心果酱包的小贴士

1.做面包, 或者糖包的时候, 在馅里撒一些薄面粉可以防止爆馅儿, 这是妈妈教给我的经验, 妈妈经常给浩浩包糖包,糖饺子,红糖白糖包在里面加热后会爆馅儿, 加点面粉就不会了, 同样我也应用于包其他比较稀的馅料. 2.第10步的烤法是我自己琢磨的, 为的是防止表皮上色过重, 还有烤的太干燥.

菜谱创建时间：2011-12-18 20:25:02