扯面的做法

扯面

8.4 综合评分 135 人做过

作者: CANDEY
CANDEY
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用料  

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  • 面粉中加入盐,混合均匀后加水揉至面团,顺一个方向将面团揉透,以便面团成筋

  • 揉好的面团揪成小剂子,我用的切面刀切的

  • 取一大盘,盘上抹上油,将小剂子揉成圆柱状,依次摆放于盘中,表面刷上薄油

  • 用保鲜膜包好,放置醒半小时以上

  • 取一小剂子

  • 将其拍按扁

  • 用擀面杖上下均匀稍擀宽

  • 在中间部位横压一下

  • 两手揪住两端

  • 在案板和空中使面借弹跳之力扯长

  • 中间横压部分形成一道薄膜

  • 从中间部位开始向两端扯开薄膜,形成一圈封闭的面条

  • 扯面即完成

小贴士

汤菜, 选用的是卷心菜, 西红柿, 土豆片, 火腿, 荷包蛋

菜谱创建时间:2011-12-19 11:12:41
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