酥炸香椿的做法

酥炸香椿

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作者: CANDEY
CANDEY

酥炸香椿的用料  

酥炸香椿的做法步骤

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  • 香椿一把

  • 入热水焯一下

  • 切去根部

  • 蛋液,啤酒两大勺,低粉,盐少许

  • 调成稀稠度适中的面糊

  • 锅中烧热油至五六成热

  • 将火候调至中小火,将香椿裹上面糊,入油锅,炸至两面金黄,出锅放在吸油纸上滤掉多余油份

酥炸香椿的小贴士

啤酒的用量根据自己喜欢, 多用一些更酥脆,但要掌握好整个面糊的稀稠度, 要能挂住要炸的东西, 又不能太稠.
香椿中亚硝酸盐含量较多,研究人员对市场上的新鲜香椿检测后发现,香椿中亚硝酸盐的含量为157~160毫克/公斤,远远超出食物中亚硝酸盐的安全含量。若大量或长期摄入亚硝酸盐含量如此高的香椿,不仅会危及人体的健康,还存在着诱发肿瘤的潜在危害。
为了降低香椿中亚硝酸盐的含量,最可取的方法是清洗后用100℃的沸水焯烫30秒钟,最不可取的方法就是用食盐腌制香椿。此外,香椿在存放的过程中,亚硝酸盐的含量会增高,因此,食用香椿时除了要用沸水焯一下外,还应尽量缩短香椿存放的时间。

菜谱创建时间:2011-12-19 11:46:03
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