面片汤的做法

面片汤

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作者: CANDEY
CANDEY
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用料  

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  • 面粉250克,水125克,盐2克,面碱1/4匙(可省略),揉10分钟,饧30分钟

  • 上下撇薄粉,擀成大薄片

  • 表面撒满薄粉,防粘,从一头紧密卷起

  • 卷成这样

  • 用利刀从一头切开

  • 切到另一头

  • 从中间再切开成两道

  • 依次切成菱形片

  • 散开备用

  • 肉丝,葱姜丝,焯好的菠菜过凉挤干水分切段

  • 高汤适量

  • 锅中爆香葱姜丝

  • 下肉丝翻炒,加少许料酒

  • 加入足量开水,烧开后加入高汤

  • 中火烧两三分钟使其味浓

  • 加入面片,煮两分钟

  • 加入菠菜,盐,最后淋入蛋液,加少许味精,香油提味出锅

菜谱创建时间:2011-12-18 18:04:39
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