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乳酪蛋糕的做法
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乳酪蛋糕

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作者: CANDEY
CANDEY

乳酪蛋糕的用料

乳酪蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将牛奶,奶酪,黄油混合隔水加热至融化

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低粉和玉米粉,拌匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋黄

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

充分搅拌均匀成乳酪面糊

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白,少许柠檬汁,白砂糖打至湿性发泡即可

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将打好的蛋白分次加入乳酪糊中,翻拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入铺好锡纸的8寸模具中,在灶台上轻摔两下震出起泡

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

送入预热190度的烤箱中(烤盘放最下层,倒入1cm高的清水,倒二层放烤网承载模具)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

度烤至上色,转170度,烤约70分钟(上色足够后盖锡纸)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后放凉脱模(不必倒扣)

乳酪蛋糕的小贴士

1.奶酪蛋糕的组织略带湿润是正常的,千万不要和戚风的干爽来比而跟自己的烤箱较劲哈. 2.奶酪蛋糕出炉后的回缩也是正常的,最终会回缩到一个平面,如果凹下去就不正常了哈. 3.奶酪蛋糕的组织颜色与你使用的奶酪的色泽有关,奶酪色泽深,自然内部颜色也偏深. 4.奶酪蛋糕的吃法,随自己的喜好,有人喜欢自然的口感,直接吃就好了;有人喜欢冷藏后的口感,那就冷藏了吃;有人喜欢温热的口感,每次吃之前放微波炉里热一下就可以了(火力时间依自家微波炉而定),因为奶酪蛋糕本身较湿润,所以比较适合微波加热.

菜谱创建时间:2011-12-18 17:57:09
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