杂粮馒头的做法

杂粮馒头

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作者: CANDEY
CANDEY

杂粮馒头的用料  

杂粮馒头的做法步骤

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  • 面粉300克,紫米面 100克,细玉米面 100克,糖一大勺

  • 酵母8克融于温水250克中,静置5分钟恢复酵母的活性

  • 将酵母水一点点倒入粉盆中,揉成光滑的面团(约10分钟)

  • 覆盖保鲜膜,于温暖处发酵至两倍大

  • 摁一下不反弹即发酵完成

  • 在面板上放1/4匙碱面,用刀碾细

  • 将面团和碱面混合,揉均匀

  • 反复揉,直至面团切开,气孔细致均匀

  • 分割四等分

  • 揉成四个馒头生胚

  • 覆盖保鲜膜,温暖处醒发半小时

  • 开水上屉

  • 盖上锅盖,上面扣一重碗,四周围上毛巾,保证气密性蒸20分钟,蒸好后不要马上开锅,虚蒸5—10分钟再开锅

菜谱创建时间:2011-12-18 17:50:25
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