杂粮馒头

作者： CANDEY

用料

• 细玉米面 100克
• 面粉 300克
• 紫米面 100克
• 糖 一大勺
• 酵母 8克
• 温水 250克

杂粮馒头的做法步骤

步骤 1

面粉300克，紫米面 100克，细玉米面 100克，糖一大勺

步骤 2

酵母8克融于温水250克中，静置5分钟恢复酵母的活性

步骤 3

将酵母水一点点倒入粉盆中，揉成光滑的面团（约10分钟）

步骤 4

覆盖保鲜膜，于温暖处发酵至两倍大

步骤 5

摁一下不反弹即发酵完成

步骤 6

在面板上放1/4匙碱面，用刀碾细

步骤 7

将面团和碱面混合，揉均匀

步骤 8

反复揉，直至面团切开，气孔细致均匀

步骤 9

分割四等分

步骤 10

揉成四个馒头生胚

步骤 11

覆盖保鲜膜，温暖处醒发半小时

步骤 12

开水上屉

步骤 13

盖上锅盖，上面扣一重碗，四周围上毛巾，保证气密性蒸20分钟，蒸好后不要马上开锅，虚蒸5—10分钟再开锅

菜谱创建时间：2011-12-18 17:50:25