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面鱼的做法

面鱼

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作者: CANDEY
CANDEY
在俺们这儿,这叫"面鱼",换在北京,这叫"油饼",换在别地儿,叫做"面鱼儿"或"油饼"的又各另有所指,美食如人,名字可以一样,但未必是同一人.

用料

面鱼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发好的面团置于面板上

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分成若干小份(视油锅大小定)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取其中一份,用手摊薄

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用切刀在面团上划两刀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中足量的油烧热(比油条的温度稍低,约180度)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两手拽起面胚,中间部分先入锅,待基本成型后松手,炸至两面金黄

面鱼的小贴士

因为面鱼的厚实,所以要求炸的温度不易太高,否则容易出现外焦里不熟的现象.但也不能太低,油温太低,不利于发泡,而且面坯会吸太多油. 总之,油温的控制要靠经验掌握,多练习,一两次不成,没准三四次就找着感觉了.

菜谱创建时间:2011-12-18 16:19:42
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