面鱼的做法

面鱼

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作者: CANDEY
CANDEY

面鱼的用料  

面鱼的做法步骤

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  • 发好的面团置于面板上

  • 分成若干小份(视油锅大小定)

  • 取其中一份,用手摊薄

  • 用切刀在面团上划两刀

  • 锅中足量的油烧热(比油条的温度稍低,约180度)

  • 两手拽起面胚,中间部分先入锅,待基本成型后松手,炸至两面金黄

面鱼的小贴士

因为面鱼的厚实,所以要求炸的温度不易太高,否则容易出现外焦里不熟的现象.但也不能太低,油温太低,不利于发泡,而且面坯会吸太多油.
总之,油温的控制要靠经验掌握,多练习,一两次不成,没准三四次就找着感觉了.

菜谱创建时间:2011-12-18 16:19:42
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