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发糕的做法

发糕

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作者: CANDEY
CANDEY

用料

发糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉,玉米面,糖,泡打粉,混合均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酵母3克融于温水230克中,温水温度不得高于40度

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合成稍有流动性的面糊

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

覆盖保鲜膜置于温暖处发酵1小时(两倍大,表面有明显气泡生成)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小苏打1/4匙(或面碱)溶于一匙水

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入发好的面糊中

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入铺好油纸的模具中(6寸模)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

覆盖,二次发酵1小时至两倍大,表面撒上葡萄干(或红枣干等)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开水上屉,大火35分钟

发糕的小贴士

1.如果以吃粗粮为主要目的,可以将玉米面的比例增加,但最好不要超过50%, 否则不利于发酵,而且粗粮的比例越高,口感越粗糙,凉后越干硬扎实. 2.如果想吃干爽的,可以适量减少水的用量,但减少的水量最好别超过1/4. 3.泡达粉的使用可以撑起气室,增加组织的蓬松,介意的话,可以不用,但适当增加酵母的用量,或者象我一样,选用无铝泡大粉. 4.表面可以撒葡萄干,红枣干,或其他坚果碎,随自己喜欢就好,我自己比较喜欢葡萄干

菜谱创建时间:2011-12-18 16:15:40
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