番茄牛尾

作者： CANDEY

用料

• 干山楂片
• 牛尾 约500克
• 西红柿 4-5个
• 八角
• 花椒
• 草果
• 肉寇
• 桂皮
• 香叶
• 葱姜蒜
• 盐
• 料酒
• 酱油
• 黑胡椒粉
• 味精
• 香菜

番茄牛尾的做法步骤

步骤 1

新鲜牛尾（或冷冻牛尾化开后）用冷水浸泡一小时(此步也可以换成：放入开水中焯烫两三分钟）

步骤 2

将炖肉料装进茶包或不锈钢调料盒(草果和肉寇用刀轻轻拍裂)．

步骤 3

西红柿洗净，在顶端切十字，锅中烧开水，放入西红柿烫一下，捞出去皮

步骤 4

切碎块．

步骤 5

将1的牛尾倒掉血水，冲洗干净，放入高压锅中, 倒入没过的水

步骤 6

大火烧开（不加盖）后继续煮两三分钟,用细滤网仔细撇净浮油和脏沫

步骤 7

倒入料酒，保持大火，加入姜片,葱段,调料包,　盖上锅盖，上汽后,　转小火压30分钟，减压后打开锅盖，捞出牛尾，汤备用．

步骤 8

炒锅中烧热油，下葱姜蒜碎炒香，放入番茄块, 大火翻炒至全部成糊后,加入盐和适量酱油，炒匀，盖上锅盖，转小火熬煮10分钟．

步骤 9

打开锅盖，加入牛尾，并将牛尾汤滤掉油脂和杂质后倒入．大火烧开后，盖上锅盖，转小火继续炖20分钟左右．加入一大匙黑胡椒粉，并根据口味调入适量盐，开大火收汁到自己喜欢的程度

步骤 10

关火，加入少许味精，撒香菜碎即可

番茄牛尾的小贴士

1.牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，低脂肪高蛋白，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足,　能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜, 是富含多种营养物质的健康营养食品。 2.调料包可以根据自家存货进行调整，但不建议省略干山楂片，因为这是肉烂还省时的关键． 3.西红柿，最好选用成熟多汁的，这样的西红柿口味偏甜，如果口味偏酸，可适当调入一点糖，调整一下口味．

菜谱创建时间：2011-12-18 12:16:27