番茄牛尾的做法

番茄牛尾

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作者: CANDEY
CANDEY

番茄牛尾的用料  

番茄牛尾的做法步骤

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  • 新鲜牛尾(或冷冻牛尾化开后)用冷水浸泡一小时(此步也可以换成:放入开水中焯烫两三分钟)

  • 将炖肉料装进茶包或不锈钢调料盒(草果和肉寇用刀轻轻拍裂).

  • 西红柿洗净,在顶端切十字,锅中烧开水,放入西红柿烫一下,捞出去皮

  • 切碎块.

  • 将1的牛尾倒掉血水,冲洗干净,放入高压锅中, 倒入没过的水

  • 大火烧开(不加盖)后继续煮两三分钟,用细滤网仔细撇净浮油和脏沫

  • 倒入料酒,保持大火,加入姜片,葱段,调料包, 盖上锅盖,上汽后, 转小火压30分钟,减压后打开锅盖,捞出牛尾,汤备用.

  • 炒锅中烧热油,下葱姜蒜碎炒香,放入番茄块, 大火翻炒至全部成糊后,加入盐和适量酱油,炒匀,盖上锅盖,转小火熬煮10分钟.

  • 打开锅盖,加入牛尾,并将牛尾汤滤掉油脂和杂质后倒入.大火烧开后,盖上锅盖,转小火继续炖20分钟左右.加入一大匙黑胡椒粉,并根据口味调入适量盐,开大火收汁到自己喜欢的程度

  • 关火,加入少许味精,撒香菜碎即可

番茄牛尾的小贴士

1.牛尾是牛身上活动最频繁的部位,因而其肉的味道最为鲜美。同时,牛尾性味甘平,低脂肪高蛋白,富含胶质、多筋骨少膏脂,风味十足, 能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜, 是富含多种营养物质的健康营养食品。
2.调料包可以根据自家存货进行调整,但不建议省略干山楂片,因为这是肉烂还省时的关键.
3.西红柿,最好选用成熟多汁的,这样的西红柿口味偏甜,如果口味偏酸,可适当调入一点糖,调整一下口味.

菜谱创建时间:2011-12-18 12:16:27
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