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燕麦餐包的做法
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燕麦餐包

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作者: CANDEY
CANDEY

用料

燕麦餐包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

燕麦片10g+牛奶250ml

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火5—10分钟煮成糊,晾凉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高粉250g,燕麦片50g,糖30g,酵母3g,蛋一只,盐3g,晾凉的牛奶燕麦糊,植物油30g(我用的花生油),并根据实际情况决定是否需要增添适量水或牛奶,揉至可以撑出薄膜,放在温暖处完成基础发酵

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至2倍大

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分割滚圆,65g/个,中间发酵15分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取其一,拍扁擀开,翻面卷起

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收成橄榄形

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

并排入烤箱,最后发酵40分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面刷全蛋液,用利刀划上几刀,烤箱中层,180度15分钟

燕麦餐包的小贴士

1.每个人手里的高粉的筋度都会有差别, 不同筋度的面粉吸水性是不同的, 所以不要一次性把方子里的水(或奶)倒入面粉中, 留出一小部分根据实际情况决定增减, 掌握好面团的软硬度是最关键的, 不能太硬, 否则不容易揉出薄膜, 越软的面团越容易出薄膜, 但也不能过软到稀! 2.牛奶燕麦糊相当于粥糊式改良剂, 可以增加面团的保湿性, 延缓面包老化, 与”汤种”同理.

菜谱创建时间:2011-12-18 11:07:11
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