红烧猪脚的做法

红烧猪脚

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作者: 山林厨房
山林厨房
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用料  

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  • 把猪脚洗净,清除杂毛(可以请菜场师傅帮忙)剁成块,放在沸水中煮3分钟,去除血水

  • 捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟,要看到猪皮缩紧

  • 另准备一陶瓷锅,放入所有香料做底,把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅,下料酒一勺,冰糖

  • 注满冷水,盖上盖焖煮(大火烧开小火焖)。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁

小贴士

*猪蹄一定要炖烂入味了才好吃。我的时间和香料用量只作为参考,各家燃器具相异,各人胃口不同。

菜谱创建时间:2011-12-02 17:06:52
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