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肉末九月乌的做法
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肉末九月乌

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作者: 山林厨房
山林厨房

肉末九月乌的用料

肉末九月乌的做法步骤

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步骤 1

肉末用盐、料酒和干淀粉腌15分钟。同时,用手九月乌撕去老筋,摘成3—4厘米长的段,把九月乌用清水浸泡2分钟。(若要节约时间,用刀切段也行)

步骤 2

热锅冷油下肉末煸熟先盛起(这样的肉末嫩),留底油下九月乌,炒1分钟

步骤 3

下红椒继续翻炒,再盖上盖中小火焖1分钟左右(浸水后的九月乌本身带有水分,不须加水焖),熟软时掀盖放盐和橄榄菜(橄榄菜本身咸鲜,盐要少放)

步骤 4

放肉末、味精把菜炒匀即可(味精也可省略)

肉末九月乌的小贴士

**长豆角一定要焖熟,色彩变黄点没关系,重要是吃进嘴里使身体健康。 **用水先浸泡几分钟的长豆角,是我们这儿的烧法,有几点好处:去除农药残留物,浸出豆角里的菜青虫,使长豆角下锅前保持水润不干巴。 **长豆角水浸泡过程中,只是水溶性维生素会丢失一些,不会损失太多营养素的。 **橄榄菜不放也行,九月乌中的橄榄菜不显眼。

菜谱创建时间:2011-12-02 16:35:09
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