用APP打开
啤酒鸭的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

啤酒鸭

1636人浏览 47人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 山林厨房
山林厨房

啤酒鸭的用料

啤酒鸭的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

鸭子洗净剁成块(大小随意),姜整块拍碎。锅中水烧开,放鸭块煮3分钟去血水。捞出过冷水后沥干待用。铁锅中倒油加热至七成,下鸭块翻炒,不停在锅中炒鸭块,逼出鸭肉中的水分,看到鸭皮变紧,鸭块相对缩小,把炒鸭块转移到高压锅里,铁锅不必洗

步骤 2

下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒,然后盖上高压锅盖,转大火烧。等气响后,转中小火烧20分钟,关火,等高压锅自然放气。开高压锅盖,把熟鸭块再移回到铁锅,倒老抽上色,放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁(喜欢多喝汤就不要收汁)。最后,只剩少量粘稠汤汁就行

啤酒鸭的小贴士

*江西人爱用水鸭做啤酒鸭,水鸭吃草\虫长大,肉质比吃鸭饲料的鸭子鲜美结实,烧起来不腻人。水鸭子在江西有的地方叫麻鸭子或草鸭子。 *做啤酒鸭一定要先下油锅炒,泌出其中水分,这样鸭子不会有浓重腥味。 *我这种烧法,1瓶啤酒足够。

菜谱创建时间:2011-12-02 15:54:34
换个做法