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辣蒸牛肉萝卜丝的做法
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辣蒸牛肉萝卜丝

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作者: 山林厨房
山林厨房

辣蒸牛肉萝卜丝的用料

辣蒸牛肉萝卜丝的做法步骤

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步骤 1

牛肉切细丝,白萝卜切粗丝,姜蒜都用刀背拍成碎末,葱切成粒

步骤 2

牛肉丝用盐,老抽,生抽,白糖,黄酒,胡椒粉和1/2勺茶油腌制20分钟(放冰箱腌)

步骤 3

白萝卜丝用1克盐腌片刻,待白萝卜丝变软出水时,用手轻轻挤出白萝卜丝汁水,把挤过水的白萝卜丝放到另一干净碗里

步骤 4

把腌好的牛肉丝、姜蒜末和白萝卜丝拌在一起

步骤 5

边倒入米粉,边用手拌匀碗中物,为增加辣味,可增放些辣椒粉,再次拌匀碗中物

步骤 6

蒸锅烧开水,铺上屉布,把牛肉萝卜丝顺蒸锅内壁围一圈,中间留出一空地,把屉布盖在牛肉萝卜丝上(为防止水蒸汽滴进菜里),盖上盖,大火猛蒸30分钟左右

步骤 7

把蒸好的牛肉萝卜丝倒进一深口碗里,再把深口碗反扣到另一浅口碗,使倒出的牛肉萝卜丝定出似碗的椭圆形(这是本人主意,为了拍摄好看些)

步骤 8

表面撒上葱花和味精(此时可以尝尝咸淡,若淡,可再加点盐在表面),烧热两勺茶油(农家菜里用的是猪油,换成植物油有益健康也很香),浇淋在牛肉萝卜丝上

步骤 9

吃时,拌开这些料

菜谱创建时间:2011-12-02 15:16:08
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