自制牛肉酱的做法

自制牛肉酱

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超市里的瓶装牛肉酱,虽然好吃,但总要费半天才能掏出零星散落的牛肉碎。一瓶牛肉酱,进嘴的牛肉是粒粒可数,何不自已动手做牛肉酱?舀一勺,俄滴娘,满满一勺全是牛肉哇,忒狂。

作者: 山林厨房
山林厨房
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用料  

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  • 各原料洗净、理好,牛里脊、香菇、青红椒各切成细小粒(发挥自己刀工的最高水平切成最小的)八角、小袋装五香花生米各拍碎,姜切片,大葱段切圈

  • 坐锅热油,4成热先下花椒八角煸出椒香;接着下姜片葱圈不停翻炒(防花椒烧焦,温火),待锅中姜葱变软缩小即泌出了香汁后,捡出各香料,留空油,下牛肉粒翻炒;牛肉粒变色后,放青红椒、香菇粒炒匀,最后放酱、花生碎拌匀不停翻炒,温火不停炒、不停炒啊……直至锅中的水分完全蒸发掉。(一定要把水分炒掉而且保证牛肉粒不能变的硬柴,不能糊锅)

  • 把干干的牛肉倒入碗中,淋麻油(麻油一定要浸过牛肉)保鲜,盖上封闭盖,冬日常温下可放至五天。(这样牛肉酱的味道就会完全出来了)

菜谱创建时间:2011-12-02 14:35:16
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