锅巴的做法

锅巴

24.2万人浏览 2.2万人收藏 277人做过
收藏该菜谱
作者: 飞雪无霜
飞雪无霜

锅巴的用料  

锅巴的做法步骤

将做法保存到手机
  • 将糯米泡水四个小时

  • 糯米沥干后,加入姜末,盐,玉米淀粉(可以有凝固的作用)葱白(葱根别放了,会容易炸糊。或者葱不放也成)

  • 搅拌均匀

  • 看看我手中的炸锅巴的工具(我今天介绍两种做法。一种用传统的炸锅巴模具。一种是我们烘焙常用到的汉堡模。比起少油做法,还是用汉堡模来得快些。炸锅巴模具一定要有人用手拿着才能炸好。油多的话,锅巴定型就会浮出来。模具拿走。弄新的)

  • 先在模具上涂些热油。平平地放一层米

  • 锅中油热后。取一颗米粒扔在油中,米粒能迅速地飘在油上即可

  • 然后把模具放油中炸

  • 炸至金黄色取出

  • 汉堡模上涂上热油。(为什么要在这一步放油呢。因为放了油后,锅巴炸好后,就会自动和模具分离了。)

  • 用小勺子将米粒抹平

  • 抹平后的样子

  • 然后将模具放入油锅里。如果油量比较少,可以用勺子将热油倒入模具中。会自动帮你炸好拉

  • 炸至金黄色,用夹子将模具取出来

  • 倒扣在滤筛子上,用筷子轻敲打几下

  • 锅巴就出来拉

  • 看这么多锅巴,最后炸好后的油这么多

锅巴的小贴士

1,锅巴喜欢葱香和姜香的。葱末和姜末不可少。
2,锅巴做好后,可以用来做三鲜锅巴。天下第一菜。番茄锅巴。即是零食也不错哦。

菜谱创建时间:2011-12-02 11:32:12
App 内打开

锅巴的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单