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锅巴的做法
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锅巴

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作者: 飞雪无霜
飞雪无霜
很小的时候,家里有大锅。煮出来一大锅米饭。就有了香香脆脆的锅巴。 奶奶在热锅边上,要烧上几把稻草。那个锅巴才又香又脆。 后来家里用上了电饭锅。我就没有机会吃到锅巴了。 然后呢,就看隔壁的邻居家吃。 他家呢妈妈平日里没什么事。于是天天都有锅巴吃。而且有冬瓜汤泡锅巴吃。 于是我羡慕啊。。。。。。 时到今日,每回和老公畅谈小时候想吃的零食无疑就是这锅巴。 其实,我老公也听厌了。 我嘴一张,他就知道我要说什么! ———————————————————— 后来时代变了。锅巴也能轻松做出来了。 也不象大锅那样一大块。做成一小块,一小块的。 吃的时候也方便。就上鸡汤,骨头汤,那个滋味只有吃的人自己才能体会啊。。 10厘米锅巴20块左右(一斤左右)

用料

锅巴的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将糯米泡水四个小时

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米沥干后,加入姜末,盐,玉米淀粉(可以有凝固的作用)葱白(葱根别放了,会容易炸糊。或者葱不放也成)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看看我手中的炸锅巴的工具(我今天介绍两种做法。一种用传统的炸锅巴模具。一种是我们烘焙常用到的汉堡模。比起少油做法,还是用汉堡模来得快些。炸锅巴模具一定要有人用手拿着才能炸好。油多的话,锅巴定型就会浮出来。模具拿走。弄新的)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先在模具上涂些热油。平平地放一层米

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中油热后。取一颗米粒扔在油中,米粒能迅速地飘在油上即可

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把模具放油中炸

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸至金黄色取出

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汉堡模上涂上热油。(为什么要在这一步放油呢。因为放了油后,锅巴炸好后,就会自动和模具分离了。)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用小勺子将米粒抹平

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抹平后的样子

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后将模具放入油锅里。如果油量比较少,可以用勺子将热油倒入模具中。会自动帮你炸好拉

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸至金黄色,用夹子将模具取出来

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒扣在滤筛子上,用筷子轻敲打几下

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅巴就出来拉

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看这么多锅巴,最后炸好后的油这么多

锅巴的小贴士

1,锅巴喜欢葱香和姜香的。葱末和姜末不可少。 2,锅巴做好后,可以用来做三鲜锅巴。天下第一菜。番茄锅巴。即是零食也不错哦。

菜谱创建时间:2011-12-02 11:32:12
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