泡椒肉末茄条

作者： 浅吟轻唱

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一。它含有丰富的维生素P，可柔软血管壁，可防治脑溢血、高血压、动脉硬化等症；茄子中的龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果；茄子还含有维生素E，能防止出血、抗衰老，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

用料

• 茄子
• 瘦五花肉
• 泡椒
• 姜蒜
• 郫县豆瓣酱
• 酱油
• 生抽
• 盐
• 鸡精
• 葱花

泡椒肉末茄条的做法步骤

步骤 1

茄子连皮切细条后放入清水中浸泡以防止氧化变色（或切好直接做也可以）

步骤 2

瘦五花肉切末，泡椒切圈，姜蒜切末

步骤 3

锅坐比平时炒菜略多些的油，下姜蒜末爆香后

步骤 4

加入泡椒、肉末翻炒至肉末变色，加入一勺郫县豆瓣酱翻匀炒香

步骤 5

再将沥干水份的茄加入一同翻炒，淋少许酱油、生抽，调盐翻炒至茄子变软入味

步骤 6

加入少许鸡精、葱花后翻匀即可出锅

菜谱创建时间：2011-12-27 02:58:57