芋乃鸭肉锅

作者： 陈丽潭

用料

• 光鸭 一只，大约1000
• 芋头
• 姜片 20克
• 葱节 20克
• 盐
• 料酒
• 花椒
• 胡椒粉
• 白糖
• 茴香
• 香叶
• 丁香

芋乃鸭肉锅的做法步骤

步骤 1

将鸭肉洗干净，切成块，用水汆一下以去鸭腥，汆好后用清水过一下，滤干，容器里放入姜片、葱节、少许料酒、盐、花椒、胡椒粉将鸭肉腌制半天，水盖没鸭肉一寸，隔水蒸熟

步骤 2

芋头洗净，上笼蒸熟，取出剥去皮，切块

步骤 3

锅内放油，油温不要过热，放入白糖化开，待糖泛末时放入鸭子上色

步骤 4

鸭子上色后加水、料酒、花椒、茴香、香叶、丁香、糖煮一会儿，再把芋头放入，等汤收干后就可以起锅了，最后撒上点葱花即可

菜谱创建时间：2011-12-28 14:13:50