香酥炸鸡

作者： 陈丽潭

用料

• 鸡胸肉 一条
• 料酒 10克
• 酱油 5克
• 盐 5克
• 黑胡椒 5克
• 姜 5克
• 蒜末 5克
• 水 20克
• 面粉 50克
• 淀粉50克

香酥炸鸡的做法步骤

步骤 1

将鸡胸肉切成小块，先加如料酒并用手抓匀

步骤 2

再放入酱油，也是用手抓匀，一步步放黑胡椒，姜和蒜末，（我用的是姜粉，所以看不到姜末）再放盐，放一样材料就要用手去抓匀

步骤 3

最重要的一步，加水，一样用手抓匀，20分钟后，就会很神奇的水都让鸡肉吸收掉了，这样在吃炸鸡时就会流出汁水了

步骤 4

取一个大塑料袋，里面放上淀粉和面粉搅匀，这是外皮会酥脆的关键。这时家里有小孩子就可以找他来一起帮忙，把腌好的鸡肉块全部放到塑料袋里，并留一些空气，摇晃袋子，两种粉就会均匀的裹在鸡块上了，而且鸡肉块的各个面都会裹到粉，不脏手又很有乐趣，孩子一定会很开心

步骤 5

锅中加油，烧到将近160度的时候，放入鸡块炸,（怎么知道油温有160度左右呢？就是把手放到油锅上方感觉到热度了，当然不是油锅里，放到里面今天吃的就不是鸡肉了而是...）

步骤 6

最开始放进鸡肉的时候，油锅里的水花小声音很慢，炸好时的油锅的声音好象下大雨一样，水花也很大，这时候就可以取出鸡块，千万不要等炸到金黄，因为刚炸好的鸡肉有点发白，放置10秒钟左右颜色才会转为金黄

菜谱创建时间：2011-12-28 13:51:02