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口水鸡的做法
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口水鸡

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作者: 咣咣有派
咣咣有派

口水鸡的用料

口水鸡的做法步骤

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步骤 1

将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右,然后俺就给切成块了,原方子是煮好后才切的。把姜片、葱段儿放入锅里,姜对鸡肉有脆嫩的作用;腌好之后放进一个汤锅中,注入冷水没过鸡肉表面,加适量的盐、一勺料酒去腥

步骤 2

中火七八分钟后,关火,盖上锅盖焖五分钟,然后取出放入冰水中,快速使其变凉,这样可以保持鸡肉鲜嫩。后来俺还在上面放了冰袋

步骤 3

起一油锅加入比平时炒菜稍多的油中火烧热放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香,同时准备一个耐热的容器放入2勺辣椒面待葱、姜变色之后立即转小火,并迅速捞出,将油倒入辣椒面里这样既是红油了

步骤 4

将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精按照上面的比例混合均匀,浇在斩件后的鸡肉上,最后淋上两勺红油,撒一点芝麻和香葱即可

菜谱创建时间:2011-12-22 19:10:46
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