可可液调匀,面粉过筛两次
黄油、色拉油打发(起小泡),再加面粉,打至油完全被面粉吸收
盐和糖加入,用中速打至膨松
蛋打散后分四次加入,每次须拌匀(用橡皮刀确定盆底及四周没有粘面糊)
慢慢加入牛奶,用低速搅拌成面糊
取150g白面糊,加入调好备用的可可液,拌成黑面糊
烤模内涂层薄油,接着以1/3白面糊、1/2黑面糊、1/3白面糊,、/2黑面糊、1/3白面糊的顺序倒入模中
烤箱下层(盘放中层),180度/50mins,取出倒扣放凉