丹麦面团面包的做法

丹麦面团面包

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作者: 伊莲
伊莲
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丹麦面团面包的用料  

丹麦面团面包的做法步骤

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  • 先把酵母放入一部分温水中(低于40度)溶解备用

  • 将黄油以外的原材料放一容器内,一起搅拌成团(用手就可)

  • 再加入黄油一起拌匀,用手来回搓揉,稍有筋度即可

  • 盖上保鲜膜室温松弛20分钟左右

  • 然后可用胶纸包好放入冰箱冷藏约1-4小时

  • 取出后放置回温,再用面棍擀成2cm厚的长方形,起酥油擀成面团的1/2大小,起酥油与面团必须软硬一致

  • 起酥油放在面团的左边,面团对折覆盖住起酥油

  • 用手将面团叠口轻轻压实捏紧

  • 用活动擀面棍来回擀,将面团开成1cm厚的长方形

  • 把面团3折后放回冰箱冷冻20分钟

  • 冷却20分钟后取出再次擀开,再次3折,再次冷冻

  • 如此来回3次后把面团擀开成0.5cm厚的长方形

  • 再根据自己所需开成各种大小不等的皮子

  • 整形或包馅后做最后的醒发,至体积变为原来的3倍左右大小

  • 刷上蛋黄液,以190度左右烘烤13-15分钟左右

菜谱创建时间:2011-12-28 10:36:48

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