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丹麦面团面包的做法
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丹麦面团面包

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作者: 伊莲
伊莲

丹麦面团面包的用料

丹麦面团面包的做法步骤

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步骤 1

先把酵母放入一部分温水中(低于40度)溶解备用

步骤 2

将黄油以外的原材料放一容器内,一起搅拌成团(用手就可)

步骤 3

再加入黄油一起拌匀,用手来回搓揉,稍有筋度即可

步骤 4

盖上保鲜膜室温松弛20分钟左右

步骤 5

然后可用胶纸包好放入冰箱冷藏约1-4小时

步骤 6

取出后放置回温,再用面棍擀成2cm厚的长方形,起酥油擀成面团的1/2大小,起酥油与面团必须软硬一致

步骤 7

起酥油放在面团的左边,面团对折覆盖住起酥油

步骤 8

用手将面团叠口轻轻压实捏紧

步骤 9

用活动擀面棍来回擀,将面团开成1cm厚的长方形

步骤 10

把面团3折后放回冰箱冷冻20分钟

步骤 11

冷却20分钟后取出再次擀开,再次3折,再次冷冻

步骤 12

如此来回3次后把面团擀开成0.5cm厚的长方形

步骤 13

再根据自己所需开成各种大小不等的皮子

步骤 14

整形或包馅后做最后的醒发,至体积变为原来的3倍左右大小

步骤 15

刷上蛋黄液,以190度左右烘烤13-15分钟左右

菜谱创建时间:2011-12-28 10:36:48
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