烤鸭芝心批萨

作者： 伊莲

用料

• 高筋面粉 400克
• 低筋面粉 200克
• 高熔点奶酪 200克（我就用的一般奶酪）
• 干酵母 12克
• 盐 12克（过去做过，当时觉得太咸，所以这次改为6克）
• 白砂糖 20克
• 蛋黄 1个
• 橄榄油 35克（没有用精制油也行）

烤鸭芝心批萨的做法步骤

步骤 1

干酵母放入小碗中，冲入温水拌匀

步骤 2

高筋与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入做法1稍微拌匀，再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄，混合揉匀成面团

步骤 3

将做法2取出，摔打成面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基础发酵约35分钟

步骤 4

待做法3体积为原来2倍大时，分割成3个小面团，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟

步骤 5

将做法4面团擀成扁圆面皮，中央用叉子叉些洞

步骤 6

将奶酪切成长条状，排放在做法5面皮边缘，将面皮由外侧包裹住奶酪后向内卷，并压紧面皮接口处即可（不想太麻烦就直接擀成一张薄面皮，这就是我们经常看见的普通批萨了）

步骤 7

将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210度的烤箱中，烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出

步骤 8

准备好所有自己喜爱的食材（放四季豆的话最好先把四季豆在沸水中汆熟，不熟的四季豆吃了易中毒!），烤盘刷上一层薄油，放入做法7的饼皮，抹上一层番茄酱或专门的批萨酱，，并放上些奶酪或奶酪丝，再均匀铺上已经准备好的食材，最后再撒上适量的奶酪丝或奶酪粉

步骤 9

将做法8移入预热200度的烤箱中，烘烤约6-10分钟，至奶酪表面呈金黄色后即可取出

菜谱创建时间：2011-12-27 17:29:44