全麦核桃健康餐包

作者： 伊莲

用料

• 核桃粉 1/2杯（可以冲成糊的被打得很碎的核桃）
• 高粉 2杯
• 全麦粉 2杯
• 红糖 40克
• 鸡蛋 1个
• 干酵母 10克
• 牛奶 1杯+1/4杯（需根据面团干湿度酌情调整）
• 橄榄油 20克（也可加精制油或黄油）
• 红酒 2小勺

全麦核桃健康餐包的做法步骤

步骤 1

除橄榄油外的所有材料一起放入面包机搅拌成团后（糖、盐不要和酵母直接接触），加入橄榄油，再一起搅拌至扩展状态

步骤 2

一次发酵至体积为原来的两倍大时，取出面团排气，分割滚圆后松弛10-15分钟（掌握的尺度就是手指按下的凹坑不反弹就算已松弛好了）

步骤 3

整形成自己喜欢的形状后，进行最后发酵，也是体积为原来的两倍时即可结束（不喜欢过分松软的话，体积只要达到原来的1.5倍时即可结束最后一次发酵）

步骤 4

如果喜欢整成象我一样的形状的话，便可在此时于面包上喷些水（不用刷蛋液之类的任何东西，还原面包面粉本身的一种原始状态！），再用刀划出喜爱的花纹，进烘箱前可再一次喷水（这样会使烘出的面包外皮很漂亮，并且韧韧的带点酥脆，不会很硬！）

步骤 5

烘烤：210度，中层15分钟

菜谱创建时间：2011-12-27 17:27:23