提子发糕的做法

提子发糕

作者: 伊莲
伊莲
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提子发糕的用料  

提子发糕的做法步骤

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  • 面粉 ,糯米粉,糖 ,泡打粉 混合均匀

  • 酵母5克溶于温水345克中,温水不高于40度

  • 混合成稍有流动性的面糊

  • 盖上湿毛巾于温暖处发酵1小时(两倍大,表面有明显气泡生成)

  • 小苏打1/2匙,或面碱,溶于2匙水中

  • 倒入发好的面糊中,搅拌均匀,然后盖上毛巾,再次发酵至两倍大

  • 倒入铺好油纸的模具中,表面撒上红枣干

  • 开水上屉,大火约35分钟

提子发糕的小贴士

1.酵母我没有溶于全部的345克温水中,只是取了345克中的80克溶于其中。
2.和做面包一样,这个也必须经由两次发酵。第一次发酵结束加入小苏打搅拌后,体积又会变小,然后就第二次盖上毛巾或保鲜膜,等面糊的体积又一次地胀发为原来的2倍时,才能在表面撒果干并上屉蒸熟。
3.不喜欢糯米粉的可把糯米粉的量40克仍旧还原为面粉或者玉米面等粗粮。
4.面上的果干可以改成任一自己喜欢的。比如:红枣干、葡萄干、糖汁桔皮、蜜枣、蓝莓干...。
5.由于彼此所用粉的产地和品种不同,加水量不必完全教条地按着方子来。比如我的加水量就要超过方子一些,否则根本成不了流动的面糊。

菜谱创建时间:2011-12-19 17:48:18

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