南瓜乳酪面包

作者： 伊莲

用料

• 南瓜泥 200克
• 高粉 400克
• 奶油奶酪 30克
• 干酵母 2小匙
• 白砂糖 4大匙
• 盐 1小匙
• 牛奶 65克（用于溶解酵母）

南瓜乳酪面包的做法步骤

步骤 1

除奶油奶酪外的所有材料按先湿、再半干湿、后干的次序放入面包机中。面团初步起筋时加入奶油奶酪，再继续搅拌直至完成状态

步骤 2

直接在面包机中进行基础发酵至2倍大，取出排气后，分割成40克/个的小面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟左右

步骤 3

取一个小面团按扁，翻面后擀成椭圆形

步骤 4

从长的一边卷起成条状，收口的一边尽量擀得薄些会比较容易收口，而且也不会留有明显的痕迹

步骤 5

然后再搓长成两头尖中间略鼓的长条，如果不能一次搓至需要的长度，可再盖上保鲜膜松弛一会儿，再搓时就会很容易了。可以利用这段时间把案上所有的面团逐个地卷成条状。等完成了第一条辫子后，余下的面团也正好陆续地完成了再一次的松弛。这样会比较有利于操作过程的衔接而不至于使余下的面团发生松弛过度的现象

步骤 6

取所编辫子需要的对应的已搓好的条数（2根或4根），编成相应的辫子，注意最后的收口一定要捏紧，否则等下烘烤时面团一经受热彭胀时很容易会松开

步骤 7

全部编好后置铺好油纸的烤盘中，二次发酵至2倍大，刷上层蛋液，然后撒些椰丝装饰一下，烘箱预热180度，中层15分钟左右

步骤 1

股辫的辫法，取两条搓长的面团，相交成一个“十字”，分成上下左右四个方向的面条

步骤 2

先把左右两个方向的面条交错一下

步骤 3

然后再把上下方向的也交错一下，重复以上动作，直至全部编完，最后捏紧收口即可

步骤 4

股辫的编法，取4条搓长的面条，头上捏紧，然后把它们散开成伞状，从左边数起分别为1、2、3、4条

步骤 5

先把第4条搭过第2条

步骤 6

再把第1条搭过第3条

步骤 7

接着是第3条搭过第2条再从第2条的底下绕一下，重复以上动作，直至全部编完，最后捏紧收口即可

菜谱创建时间：2011-12-19 17:29:45