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全麦麻香戚风的做法
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全麦麻香戚风

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作者: 伊莲
伊莲

全麦麻香戚风的用料

全麦麻香戚风的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合所有粉类后过筛3次。蛋黄、蛋清分开。蛋黄加糖打至乳化

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分次加入麻油,用手抽搅匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分次加入芝麻酱

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加牛奶

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黑、白芝麻碎

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入筛过的粉类

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀切拌均匀

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

此时可预热烤箱了,把温度调至160度。蛋清部分可加入少许白醋或塔塔粉,打至粗泡后,分2-3次加入砂糖,打至干性偏湿性发泡(举起蛋抽可以看见上面所挂的蛋霜尖尖有一点点下垂的样子)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

象平时做戚风蛋糕那样混合蛋黄和蛋清糊

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8寸圆形活底蛋糕模正中倒着放入一纸杯(别忘了先在纸杯的底部扎个大点的洞),一手按着纸杯,用另一手小心地倒入蛋糕糊(没把握的话,可像我一样用一把大些的勺把蛋糕糊舀入模中),然后轻轻的放开按着纸杯的手(此时的纸杯已被蛋糕糊给固定住,已不易移动了),端起模具轻磕几下赶走气泡

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把模具送入已预热160度的烤箱,下层,45-50分钟左右。中途若发现上色过快可加盖锡纸防焦。在40分钟时可移去锡纸,用手轻拍蛋糕表面无“沙沙”声,手感很有弹性,就是好了。反之就需再烤些时间

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕出炉后,在案上轻震几下后立即倒扣,待凉后脱模

菜谱创建时间:2011-12-19 16:12:34
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