南瓜戚风蛋糕的做法

南瓜戚风蛋糕

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作者: 伊莲
伊莲

南瓜戚风蛋糕的用料  

南瓜戚风蛋糕的做法步骤

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  • 低粉过筛3次备用

  • 蛋黄加砂糖打至乳化状态(颜色明显变淡,体积有所增加)后加入南瓜泥,搅拌均匀

  • 分次加入色拉油,搅拌均匀。加入牛奶搅拌均匀。加入过完筛的低粉,搅拌均匀至无颗粒状

  • 预热烤箱160°C,蛋白稍稍搅打至粗泡,倒入部分砂糖,搅打至6、7分发,再一次性加入所

  • 有砂糖打至硬性(有点偏湿性)发泡

  • 取1/3蛋白霜与南瓜蛋黄糊切拌均匀,再将拌好的糊回倒入剩下的2/3蛋白霜中,与其切拌均匀

  • 拌好的面糊慢慢倒入模具,轻磕几下以赶走气泡.入炉烘烤约50-55分钟左右

  • 出炉后立即倒扣,彻底晾凉后脱模

菜谱创建时间:2011-12-19 15:34:49
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