南瓜戚风蛋糕

作者： 伊莲

用料

• 南瓜泥 135克
• 低粉 100克
• 蛋黄 5个
• 细砂糖 60克
• 牛奶 1又2/3大勺
• 沙拉油 67cc
• 蛋清 5个

南瓜戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

低粉过筛3次备用

步骤 2

蛋黄加砂糖打至乳化状态（颜色明显变淡，体积有所增加）后加入南瓜泥，搅拌均匀

步骤 3

分次加入色拉油，搅拌均匀。加入牛奶搅拌均匀。加入过完筛的低粉，搅拌均匀至无颗粒状

步骤 4

预热烤箱160°C，蛋白稍稍搅打至粗泡，倒入部分砂糖，搅打至6、7分发，再一次性加入所

步骤 5

有砂糖打至硬性（有点偏湿性）发泡

步骤 6

取1/3蛋白霜与南瓜蛋黄糊切拌均匀，再将拌好的糊回倒入剩下的2/3蛋白霜中，与其切拌均匀

步骤 7

拌好的面糊慢慢倒入模具，轻磕几下以赶走气泡.入炉烘烤约50-55分钟左右

步骤 8

出炉后立即倒扣，彻底晾凉后脱模

菜谱创建时间：2011-12-19 15:34:49