酱鸭腿的做法

酱鸭腿

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作者: 伊莲
伊莲
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用料  

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  • 鸭腿洗净沥干,锅中防水,加入葱段,姜片,料酒,放入鸭腿,大火煮开后取出鸭腿,用冷水冲洗干净后再用厨房用纸吸干表面水分备用

  • 锅中倒油,烧热后放入鸭腿,煎至两面略为焦黄

  • 倒去锅中多余的油后放入煎好的全部鸭腿,加入除盐外的所有调料,再加些水,液体部分和鸭腿基本持平,大火煮开后转小火煮至汁水收至原来的三分之一左右

  • 期间应多翻动几次,以使鸭尽量入味,最后用盐调下味,多放些糖的话味道会更佳,待汁水收至差不多原来的1/3后即可装盘,放凉后可切块食用

菜谱创建时间:2011-12-19 15:33:48
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