海苔乳酪戚风

作者： 伊莲

用料

• 蛋白 110克
• 细砂糖 50-55克
• 低粉 50克
• 帕玛森乳酪粉 24克
• 干燥海苔 5克
• 蛋黄 40克
• 牛奶 36克
• 葵花子油 36克
• 白芝麻 5-10克（原方中没有）

海苔乳酪戚风的做法步骤

步骤 1

蛋清加少许白醋或塔塔粉打至粗泡，分2—3次加入砂糖打至干性偏湿性发泡

步骤 2

蛋黄，砂糖，牛奶，沙拉油用打蛋清的电动打蛋器（慢档）打至完全混合

步骤 3

完全混匀后的样子

步骤 4

混合海苔粉和低粉后过筛3次，加入3中，打蛋机慢档走“之”字形拌匀

步骤 5

蛋黄糊混匀后的样子

步骤 6

混合蛋白霜，蛋黄糊后切拌均匀，最后加入乳酪粉，迅速切拌均匀

步骤 7

一手按住纸杯，另一手倒入混合好的蛋糊，轻嗑几下赶走气泡

步骤 8

烤箱预热160度，下层，40—50分钟左右，中途上色过快可加盖锡纸防焦

步骤 9

放凉后脱模

步骤 10

可切成小块，每块涂上些沙拉酱，再撒些肉松，这样会更好味

菜谱创建时间：2011-12-19 15:25:14