虾米葡萄干咸蛋糕的做法

虾米葡萄干咸蛋糕

作者: 伊莲
伊莲
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用料  

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  • 葡萄干洗净泡水剁细,约30分钟后将水份挤干;虾米洗净沥干水份后切细,以少许油爆香,加入葡萄干炒香备用(如味道稍咸可加入少许糖调味)

  • 全蛋液与细砂糖隔水加热至43度,将蛋糊打至乳白色细泡沫状(拎起打蛋器滴下的蛋液会堆叠成小山状)

  • 中筋粉、泡打粉与盐一同过筛1-2次,加入做法2中一同拌匀

  • 牛奶与植物油拌匀后,连做法1的2/3葡萄干、虾米与少部分作法3面糊稍拌,再倒回剩余面糊一同拌匀

  • 将作法4装入模型(不要装太满,7分满即可),于表面撒下剩下的葡萄干、虾米装饰,移入蒸笼(需先旺火把水煮开,保持锅热水沸状态),以中小火蒸约45分钟即可

菜谱创建时间:2011-12-19 14:16:59
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