桔皮蜜薏仁黑糖包

作者： 伊莲

用料

• A薏仁 50克
• B高筋粉 200克
• B黑糖 40克
• C糖汁桔皮 适量
• A水 300克
• B盐 1/4小匙
• B干酵母 3-5克
• B薏仁水 115克（取自薏仁与水熬煮后所剩余的水分）
• C无盐黄油 15克

桔皮蜜薏仁黑糖包的做法步骤

步骤 1

薏仁加水浸泡2小时，再用小火将薏仁煮软后备用

步骤 2

材料B全部混合，搅拌至稍具光滑状

步骤 3

面团初步起筋时加入黄油继续搅拌至具延展性面团

步骤 4

加入薏仁搅至分布均匀即可。盖上保鲜膜直接在面包机中进行基础发酵

步骤 5

取出排气后将面团分割成6等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15-20分钟

步骤 6

用手将面团按扁，翻面后擀成长椭圆形，在表面放上糖汁桔皮丝，然后从长的一头卷起成条，放置一旁约5分钟后，再用双手来回滚动搓长些

步骤 7

以手轻捏两端扭转面团几圈

步骤 8

将一端的面团拉开包覆住另一端的面团，使面团成为圆圈形，即可进入最后发酵至约为原体积的2倍大时即可烘烤

步骤 9

面团表面刷上一层牛奶，撒上些椰丝装饰一下

步骤 10

烤箱预热190度，用180度烘烤，中层约18分钟

菜谱创建时间：2011-12-19 14:09:15