苹果核桃肉桂巧克力镜面蛋糕

作者： 伊莲

用料

• 低粉 94克
• 苹果 约半个
• 肉桂粉 适量
• 核桃肉 适量
• 鸡蛋 4只
• 细砂糖 84克
• 玉米淀粉 12克
• 泡打粉 2克（我没加）
• 牛奶 13克
• 植物油 13克
• 白醋 适量（或柠檬汁）
• 黑巧克力 120克
• 鲜奶油 120克

苹果核桃肉桂巧克力镜面蛋糕的做法步骤

步骤 1

苹果切小块用白醋（或柠檬汁）拌一下以防氧化变锈，再加入适量肉桂粉拌匀后放置一会儿

步骤 2

核桃预先烘熟后碾成小块备用

步骤 3

低粉、玉米淀粉、肉桂粉（不习惯肉桂粉味道太重的话这里可不加）、泡打粉混合后过筛3次备用

步骤 4

巧克力擦成小块或碾碎，鲜奶油取出放室温备用

步骤 5

天使模抹油撒粉防粘

步骤 6

为防止沉底，苹果块和核桃肉最后可用低粉拌一下备用（怕麻烦的话这步可以省略不做）

步骤 7

鸡蛋加细砂糖坐浴35度左右的温水中，电动打蛋机打至体积约为原来的3倍，颜色明显变浅，拎起打蛋头滴下的蛋液能堆叠成小山的状态即可

步骤 8

所有粉类混合后过筛3次加入7中切拌均匀

步骤 9

取少部分8加入水、油混合液中拌匀，然后再回倒入8中拌匀至无粉粒状

步骤 10

先取1/3拌好的蛋糕糊倒入天使模底，然后放上一层苹果块和核桃肉，再倒1/3的蛋糕糊,放上些苹果块和核桃肉,最后倒完剩下的1/3蛋糕糊，再在面上放上些苹果块和核桃肉。轻震几下赶走气泡

步骤 11

烤箱预热175度，用170度烘烤，下层40分钟左右（如果做成杯子蛋糕的话，杯子里只需装7分满，烤箱185度预热，用180度烘烤，中层约25分钟）

步骤 12

蛋糕取出稍凉后脱模，置架上完全放凉。然后在面上刷上一层酒糖液

步骤 13

黑巧克力水浴溶化后，加入放至室温的鲜奶油完全拌匀，放至稍凉变粘稠后，浇在蛋糕上自然放凉即可（浇前可在蛋糕架下放置一盆子，这样可使淌下的巧克力方便回收，以便再次被利用；并在蛋糕下面放置一把蛋糕铲，这样等浇好巧克力后会比较方便随意移动蛋糕）

步骤 14

最后可在巧克力层的表面撒些预先烤熟的杏仁片（或椰丝、防潮糖粉等）装饰一下，且可增加风味（哈哈，我贪心放得太多，最后把蛋糕搞得特难看，大家不要学我，在上面点到为止地放一些即可）

步骤 1

酒糖液材料,砂糖：水：朗姆酒（或白兰地、咖啡酒、樱桃酒等均可）约为 5：5：1

菜谱创建时间：2011-12-15 19:49:07