萝卜丝饼的做法

萝卜丝饼

2 人做过

(烫面法)

作者: 伊莲
伊莲
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用料  

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  • 白萝卜擦成丝

  • 加少许盐拌匀至出水再挤干备用

  • 虾皮用水洗净,用料酒拌一下去腥(见图4)

  • 萝卜丝中加入虾皮、葱末、姜粉、白胡椒粉、盐、鸡精、熟油拌匀成馅料

  • 面粉用热水烫一下,再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团,静置半小时

  • 将烫面面团平均分成70克/个的剂子,再擀成圆片,包入馅料,收口,并用手按压成圆饼(把馅料包好后,不要用擀面杖擀扁,这样会容易绽开,可以用手把饼压扁,手慢慢向四边将饼皮推均匀即可)

  • 锅中涂少许油,油热后放入圆饼,盖盖

  • 小火煎至两面金黄,每面约煎四分钟(煎饼的过程中要盖盖,一来利用锅内的温度把饼烘熟,二来可以防止水汽蒸发,饼皮过干)

菜谱创建时间:2011-12-15 13:26:19
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