西蕃尼蛋糕的做法

西蕃尼蛋糕

作者: 伊莲
伊莲
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西蕃尼蛋糕的用料1 (蛋糕材料×2)

西蕃尼蛋糕的用料2 (装饰材料)

西蕃尼蛋糕的做法步骤

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  • 黄油和细砂糖打至松发,体积明显增大呈羽毛状花纹

  • 逐个加入鸡蛋,每次等到上一个鸡蛋完全和糖油糊混匀后,再加入第二个鸡蛋,直至全部加完并混匀

  • 均匀加入预先过筛3次的面粉,用橡皮铲切拌均匀

  • 面糊倒入预先铺了油纸(或不粘高温烤布)的烤盘,用抹刀或刮板尽量抹成厚薄一致的面糊

  • 入预热200~210度的烤箱,中层10分钟至表皮呈金黄色,若火候不到可关掉下火单用上火再追加2分钟左右

  • 取出放凉后,把两片蛋糕切割成基本相同的4片长方形

  • 取一片蛋糕,正面朝上地抹上一层花生酱,然后叠上第二片,仍旧抹上花生酱,重复此操作,直到叠上最后一片蛋糕(共4片),最后一片蛋糕可取反面朝上,因为反面一般更光滑些,这样等会儿浇上巧克力后会显得更平整些

  • 蛋糕置于烤架上,下面可放一大点的碗(这样可便于巧克力的回收再利用),蛋糕下面放上一把蛋糕铲或抹刀(这样等浇好巧克力后可方便随意移动)

  • 巧克力擦成细粒,加入1匙精制油后水浴熔解成液态(温度尽量勿超过55度)

  • 稍放凉后(仍保持液态)均匀浇在蛋糕上(这里可再借助抹刀抹平一下),剩余巧克力装入一保鲜袋(或塑料裱花袋中),剪一小口,在浇好的蛋糕上拉出交叉的细条状(这里也可用白巧克力拉线)

  • 蛋糕放凉后,小心地移到一油纸上,去掉四周的边边,然后随自己喜欢切割成适当的小块即可

菜谱创建时间:2011-12-15 13:21:38

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