冰皮豆沙小饼的做法

冰皮豆沙小饼

1 人做过

六头月饼模可做12个的量

作者: 爱念
爱念
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用料  

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  • 糯米粉放入平底锅,以小火翻炒制颜色发黄盛出,用小碗从中盛取15克作薄面

  • 锅中放入牛奶、黄油、白糖,以小火加热至微沸后立即倒入炒制好的糯米粉中,然后揉成软硬适中的面团,盖上保鲜膜醒10分钟

  • 将醒好的面团分成小剂子(就像包饺子一样),擀成圆饼

  • 中间放入适量红豆馅,用小饼将馅料全部包裹住,团成面球

  • 将团好的面球在面薄中滚一下,使表面均匀覆盖薄薄一层糯米粉,然后放入月饼模中压扁,再倒扣出来

  • 做好的月饼放入冰箱冷藏

小贴士

1、牛奶煮沸倒入糯米粉中,待稍凉后再将糯米粉和成面团,否则特别烫手,根本无法操作。我第一次就太心急,以为面团必须趁热成型,结果苦了自己的双手,被烫得够呛;
2、面团裹面薄后,应用手抚掉多余的糯米粉,这样出模的月饼上不会有过多的糯米粉,造型会更加美观;
3、按照常规制作好的小饼要放入冰箱冷藏后再取出食用,但我和老公都更喜欢未经冷藏的版本,觉得那样的糯米表皮更加软糯,口感更好。当然,冷藏后会有另外一番风味噢。至于哪种吃法,自己喜欢的就是最好的;
4、我买过好几种牌子的豆沙馅,觉得耳朵眼的红枣豆馅味道最好,不太甜不腻。这个耳朵眼就是赫赫有名的天津耳朵眼儿炸糕的那个耳朵眼。可不是做广告的啊。我这次特意多买了两袋屯在家里呢。

菜谱创建时间:2011-12-13 16:25:28
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