猫爪酥

作者： 爱念

用料

• 中筋面粉 150g
• 糖 20g
• 花生油 60g
• 水 60g
• 盐 1g
• 低筋面粉 130g
• 黄油 40g
• 花生油 25g
• 蛋黄 1只
• 豆沙馅 适量

猫爪酥的做法步骤

步骤 1

油皮的所有材料和成油皮面团后包保鲜膜，油酥皮的所有材料和成油酥皮面团后包保鲜膜。两种面团需静制２０分钟

步骤 2

豆沙馅沾面粉，分成小份，制成小球备用

步骤 3

油皮面团包入油酥捏紧，擀成大薄饼后，从边缘卷成长卷

步骤 4

长卷切成小块后擀成皮，包入豆沙馅，做成佛手的形状

步骤 5

整形后的佛手酥表面刷蛋黄液

步骤 6

入烤箱，170度烤制20-25分钟即可

猫爪酥的小贴士

1、烤制的时间根据自家烤箱的容量大小等略有不同，并不是规定死的。我通常都是一边烤一边观察，到了20分钟取出一块切开看看，熟了就出炉，没熟就再烤几分钟； 2、将面团擀成大薄饼的这个操作，尽量擀薄，这样卷的时候层次就会更多。我擀的很薄，都能看清楚面板的纹理了，相当满意噢。咔咔~ 3、喜欢吃豆沙的话就多放些馅，不要担心包不进去。实践证明，耐心一些，就都能裹进去； 4、刚出炉的点心很烫，一定要晾一晾再吃，会更酥香。

菜谱创建时间：2011-12-13 16:06:29