蓝莓蛋糕卷的做法

蓝莓蛋糕卷

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作者: 爱念
爱念

蓝莓蛋糕卷的用料  

蓝莓蛋糕卷的做法步骤

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  • 蛋黄加15G砂糖用电动打蛋器打成泛白,然后加入牛奶和色拉油搅均

  • 加入过筛的低筋面粉和泡打粉,轻轻划十字搅拌均匀,防止出筋

  • 蛋清放在无水无油容器内,先低速打出粗泡,加入白醋,然后转高速,分三次加入50G的砂糖,打至硬性发泡,即把打蛋盆倒过来蛋白不会流动或者插入个筷子直立不倒

  • 打蛋清时预热烤箱,165度

  • 先取1/3蛋白糊加入到蛋黄面糊中,拌均后倒入剩余蛋白糊中,全部拌均后倒入铺了油纸的烤盘中,刮平并震出其中的气泡

  • 烤箱中层,165度上色后转150度,约18~20分钟

  • 取出立即倒扣在网架上待凉

  • 等蛋糕凉后,涂上蓝莓酱,借油纸卷成蛋糕卷,固定片刻后剥开油纸切成蛋糕卷即可

菜谱创建时间:2011-12-13 15:51:46
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