红豆面包

作者： 爱念

用料

• 高筋面粉 210克
• 低筋面粉 56克
• 汤种 84克
• 红豆沙 180克-225克
• 奶粉 20克（低筋面粉代替）
• 细砂糖 42克
• 盐 1/2小勺
• 干酵母 6克(2小勺)
• 全蛋 30克
• 水 85克
• 黄油 22克

红豆面包的做法步骤

步骤 1

制作汤种：另取25克高筋面粉兑125克水调匀,小火慢慢加热,不断搅拌,熬成面糊状即可离火即为汤种,取84克使用

步骤 2

干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)

步骤 3

揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右

步骤 4

发酵好的面团取出,分割成9分,每分大约60克左右,滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟

步骤 5

松弛好的面团,用手掌压扁,放入20克-25克豆沙,用面团包起豆沙,收口朝下,压扁,用擀面杖擀成椭长形的面片,用利刀在面片上斜着划3刀,只划穿上面这层面皮,露出豆沙馅即可,翻面,卷起排上烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍左右大

步骤 6

烤箱预热165度,面团表面刷一层全蛋液,烤箱中层20分钟左右

菜谱创建时间：2011-12-13 15:43:56