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洋葱冷切鸡的做法

洋葱冷切鸡

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作者: 胖星儿
胖星儿

用料

洋葱冷切鸡的做法步骤

步骤 1

三黄鸡收拾干净,我把鸡爪、头和屁股全部剁去了

步骤 2

锅中接足量水,放入姜片、葱段和少许料酒,三黄鸡冷水下锅

步骤 3

以中火煮开后保持沸腾10分钟,然后关火盖着锅盖再焖8分钟,取出鸡浸泡在冷水里

步骤 4

三黄鸡切块备用

步骤 5

4勺蒸鱼酱油,2勺生抽,2勺料酒,6勺白水,2/3勺白糖兑成调味汁备用

步骤 6

洋葱切小丁备用

步骤 7

将炒菜油(玉米油、沙拉油等味道淡的油最佳)与享有按照2:1的比例倒入锅中,放入桂皮、花椒和八角后,以小火加热炒香,然后将香料捞出扔掉

步骤 8

用榨过香料的油炒香洋葱

步骤 9

将步骤5中准备好的调味汁倒入,烧滚后关火,让调味汁自然降温到室温

步骤 10

把鸡块倒入已经晾凉的调味汁中浸泡至少半天入味即可冷食,也可以浸泡一夜味道更加

洋葱冷切鸡的小贴士

1,我的“1勺”指的那种喝汤的白瓷勺 2,步骤3中,因为鸡的大小和各家煤气灶的火力不同,所以时间要自己掌握。而且,每个人口感也不太同,我喜欢肉带着一点血汤的感觉,但是有的人可能就不喜欢。所以,煮鸡的时间请自己掌握。 3,步骤5中因为个人口味及不同品牌酱油咸度不一样,所以请酌情勾兑 4,鸡块要完全被浸泡在调味道汁中,如果调味道汁不够多,记得要隔两三个小时翻动一下鸡块。浸泡鸡块时,也可以将鸡块放入饭盒中,入冰箱保存。

菜谱创建时间:2011-03-10 12:04:57
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