龙井虾仁的全部作品
北方没有南方的那种河虾，就用北方的海虾做一次龙井虾仁。
1、用了20个大虾仁，去除虾线后虾 背用刀划的深一些，炒出来好看。
2、虾仁先用少许盐抓至粘性，放料酒，半个蛋清抓匀，放少许淀粉，最后放少许食用油锁住水份。
3、龙井茶这次茶叶放少了，颜色偏淡，下次多放些。
4、泡点淀粉水，用茶水泡，最后勾芡用。
5、锅内多放些油，油温3成热放入虾仁划散，时间不要太久，虾仁比较嫩的时候就捞出来。
6、锅内留少许油倒入虾仁，倒入少许茶水翻炒，放入少许茶叶，放盐，勾芡，最后放点明油出锅！
虽然没有正宗的南方的河虾炒出来好吃，但是海虾的味道也不错，吃的就是鲜咸的味道，比较满意！#晚餐•2022年10月31日#
睿姐小厨
