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正宗长沙腊味的做法
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正宗长沙腊味

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作者: 心情画廊
心情画廊

正宗长沙腊味的用料

正宗长沙腊味的做法步骤

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步骤 1

先将准备制作的肉类切成长条,鱼类小的可以整只,大的就该剖成两半最好,所有材料加盐,五香粉腌制一星期,隔天必须翻动,使其味道均匀

步骤 2

一周后将所有材料取出温水洗干净黏液,用粗铁丝做成钩子将材料一块块到太阳底下晾晒干水气,大概需要两天

步骤 3

将材料挂入用木版钉的箱子里,底部是有空间的,用谷糠和碎米(增香的),橘子皮(上色用)做成熏料点燃就可以放入箱子底部开始熏制了,烟味小了继续加熏料,上面盖上厚布封住

步骤 4

大概熏两天的样子,腊味就好了!金黄色,香气扑鼻

菜谱创建时间:2011-12-12 15:48:23
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