香草鸭片

作者： 胖星儿

就用我一直钟情不变的蚝油开始“一个人做一桌年菜”系列的热菜篇吧：煎炸得金黄的香草鸭片寓意着“开年满盆金”的吉祥。

用料

• 鸭肉 350克
• 各色甜椒 适量（总共约使用1/2个）
• 蛋 1只
• 面粉 1/2杯
• 李锦记财神蚝油 5茶匙
• 胡椒粉 适量
• 淀粉 1茶匙
• 香菜叶碎 1汤匙
• 糖 1茶匙
• 水 8汤匙

香草鸭片的做法步骤

步骤 1

鸭肉切片，香菜叶切碎

步骤 2

将李锦记财神蚝油2茶匙、胡椒粉适量、淀粉1茶匙，以及香菜叶碎1汤匙混合成腌料，与鸭肉片拌匀，稍微腌一会儿

步骤 3

鸡蛋打散成蛋液。把腌好的鸭肉片先蘸满蛋汁，然后包裹上薄薄一层面粉

步骤 4

锅中倒适量油，油热后，把裹好面粉的鸭肉片一片片放入锅中煎至金黄色并熟透

步骤 5

鸭片沥干油分

步骤 6

然后后码好盘

步骤 7

将各色甜椒切粒，用李锦记财神蚝油3汤匙、糖1茶匙、水8汤匙、淀粉1茶匙勾兑成芡汁备用

步骤 8

锅中留大约1汤匙的底油，下甜椒粒稍微炒断生

步骤 9

倒入事先勾兑好的芡汁煮沸腾并稍微粘稠

步骤 10

煮好的芡汁浇到鸭片上即可。直接端盘上桌即可，色、香、味都很喜庆、香艳

香草鸭片的小贴士

胖星儿建议是，节日里的摆盘也要隆重得有气氛，不如小碟子分装，端着这样锦盒上桌更热量。而且，还可以配以薄饼吃，不仅吃着很有仪式感，连着主食也有了。这就是节日气氛的一点点小营造。

菜谱创建时间：2011-03-11 09:22:16