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当红辣子鸡的做法
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当红辣子鸡

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作者: 心情画廊
心情画廊

当红辣子鸡的用料

当红辣子鸡的做法步骤

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步骤 1

鸡剁小块,用盐、酱油(少许上色)、生粉抓匀

步骤 2

干红椒切段,新鲜红椒斜切圈圈,姜切片

步骤 3

坐锅温油小火将干椒炸香捞出,余油下姜片炒至卷边接着下鸡块大火爆炒,中途喷两次白酒(每次为一小勺的量)

步骤 4

等鸡块呈金黄色后加入炸好的干椒和新鲜红椒圈快速翻炒几下,喷酱油、淋蚝油、撒鸡精拌匀即可

当红辣子鸡的小贴士

1、如果有土鸡的建议首选,比肉鸡的味道要香很多,懒人的话用鸡脯肉也可以,不用吐骨头了; 2、用生粉抓鸡肉能够使其肉质细嫩; 3、干椒一定要小火炸,否则糊了就不香辣了; 4、如果把姜片的量加多,辣椒少点,就是老姜炒鸡了,红椒换成青椒就是青椒炒鸡了,都由你的口味来定了,都是美味!

菜谱创建时间:2011-12-12 15:24:33
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