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红烧大排的做法
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红烧大排

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作者: 文文老妈
文文老妈

红烧大排的用料

红烧大排的做法步骤

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步骤 1

大排洗净,沥干,用木榔头把它敲扁

步骤 2

葱去黄叶,洗净,打成三四个葱结

步骤 3

锅上火加热,加入油(略多一些),加热,把大排蘸上干淀粉逐一下油锅过一下油,时间不要长,只要淀粉结起就可以盛出了

步骤 4

倒去大部分油,余油热,加入葱结煸香,加入大排,加酱油、适量盐,加水(约三分之二)煮开,转小火焖煮约十分钟,注意当中要适当翻动,以免粘锅。加糖,味精调味,收汁盛出即可

红烧大排的小贴士

1、大排入油锅过一下油就可以了。目的是让淀粉裹住大排。 2、煸香葱结时火要适中。 3、焖煮时要翻动,一是怕粘锅,二是要让它受热均匀。 4、裹上淀粉的大排,烧出来肉质较嫩滑。

菜谱创建时间:2011-12-10 13:33:24
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