散碎戚风的做法

散碎戚风

作者: 文琦
文琦
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 蛋白和蛋黄分离,分别放在无水无油的器皿内

  • 低粉过三次筛备用

  • 打发蛋白至少气泡时加入20g细砂糖继续搅打

  • 搅打至浓稠状态时再加入20g细砂糖,继续打至出现纹路时把剩余的20g砂糖放入

  • 打至干性发泡时把打发好的蛋白放入冰箱冷藏

  • 个蛋黄加入30g糖打散,加入40g色拉油和40g鲜牛奶搅拌均匀

  • 面粉加入,从下到上翻拌均匀后盛1/3蛋白到蛋黄内,继续翻拌,拌均匀后全部倒入蛋白内翻拌至混合

  • 把面糊倒入6寸模具中,活底模用锡纸包住底部,端起模具在桌子上使劲震两下震出气泡,烤箱预热,170度烤1小时

菜谱创建时间:2011-12-10 10:21:48
作者其他菜谱
全部178个菜谱