草莓果酱

作者： 胖星儿

这个季节，做点手工草莓酱抹着面包，就是最享受的周末早晨了。

用料

• 草莓 1千克
• 柠檬 半只
• 白糖 200克
• 吉利丁片
• 麦芽糖
• 水

草莓果酱的做法步骤

步骤 1

将草梅先粗粗冲洗下，然后在淡盐水中浸泡15分钟。之后用水仔细冲洗干净

步骤 2

先用些白糖把草莓腌半小时，这样既出水，又可以使味道更甜些

步骤 3

将吉利丁片放在冰水中浸泡至软

步骤 4

腌好的草莓放入锅中，然后再撒入白糖，并用小火加热。这一步注意，尽量用瓷盆或者是不锈钢，别用铁锅具

步骤 5

同时将软化后的吉利丁片放入小锅中加水煮化。再把煮化的吉利丁水倒入煮草莓的锅中

步骤 6

用小火煮开后，要保持沸腾状态2分钟，期间要不时搅拌，以免糊锅。然后放入两勺麦芽糖，可以让果酱更粘稠。在搅拌时，我喜欢尽量不把所有的果子都打成酱状，保留一些果肉口感好

步骤 7

将半只柠檬挤汁倒入果酱中，待果酱粘稠后关火

步骤 8

待冷却后，将果酱倒入无水、无油的干净密封瓶里，然后盖好密封盖倒扣至完全降温，再放入冰箱保存即可

草莓果酱的小贴士

因为草莓不含有果胶，所以需要使用一点吉利丁增加胶性，也就是呈现一点点膏状；而麦芽糖则是增加粘稠感。

菜谱创建时间：2011-03-10 22:47:04